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1 dicembre: dolci francesi per inaugurare la stagione delle feste


Niente diamanti. Niente decorazioni d'oro. Solo noci, per favore!



Ricordate quel ragazzo che era così perdutamente innamorato da passare i dodici giorni di Natale a pensare a regali più grandi e migliori per impressionare il suo "vero amore". Questi stravaganti "regali" o produzioni andavano da anelli d'oro e tamburini a una pernice su un albero di pere.

Non è certo necessario mettere in scena una fanfara alla Cecil B. DeMille per condividere il proprio amore e affetto durante le feste. A volte basta il più semplice dei gesti per trasmettere i vostri sentimenti. Quale modo migliore per esprimere il romanticismo della stagione se non quello di cercare un po' di ispirazione francese?

Purista della castagna



Forse uno dei motivi per cui amo così tanto il sapore delle castagne è che mi ricorda la mia casa a nord di New York tanto quanto i trafficati incroci di Montparnasse dove i venditori di castagne continuano a vendere caldarroste fresche per pochi euro.

La traduzione di castagne in francese è "des marrons", da non confondere con "marrant" che significa istericamente divertente. Anche se i venditori di caramelle si specializzano in castagne glassate (marron glaces) durante le festività natalizie, io sono una specie di purista: il sapore è già abbastanza ricco senza l'aggiunta di zucchero, ma mentre siete in Francia, assicuratevi di provare alcuni dessert aromatizzati alle castagne, come le crepes ripiene di purea di castagne o le coppe di gelato con sciroppo di castagne.

Potete trovare il ripieno di castagne zuccherato, o una crema di castagne simile alla Nutella, nella maggior parte dei supermercati (compreso Monoprix). Potete preparare il vostro ripieno di castagne zuccherato seguendo la lezione di cucina di Mary Jose sulla Creme de Marron. Il ripieno si conserva per un anno e può essere utilizzato per aromatizzare i ripieni delle crêpes o anche come aggiunta alla panna montata.

La ricetta di questa settimana su un sito di ricette francese - Paris Culinaire - prevede una crostata di mele con una copertura di panna montata aromatizzata alle castagne.


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