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Scegliere la specialità del giorno nei ristoranti
I ristoranti francesi, per legge, sono tenuti a servire un "menu" per il pranzo a prezzi ragionevoli. Questo è uno dei motivi per cui noterete che molti caffè e brasserie tendono ad avere prezzi relativamente simili quando si tratta del menu giornaliero.
Attualmente, una tipica "formula di menu" per il pranzo va dai 13 ai 15 euro. Di solito comprende almeno due portate. Si può optare per un antipasto e un piatto principale, oppure per un piatto principale e un dessert. L'unica cosa fondamentale è tenere d'occhio i "supplementi". Questi appariranno sulla lavagna o sul menu come un segno più e il costo aggiuntivo (di solito per tagli di carne più costosi, piatti di pesce o frutti di mare più costosi, ecc.).
Un altro vantaggio di ordinare la specialità del giorno è l'idea che la "specialità del giorno" venga generalmente portata più rapidamente (se si ha fretta di visitare un altro museo o monumento).
I cibi francesi più strani
Gli chef francesi sono famosi in tutto il mondo per la loro maestria con le salse, i dessert e le loro ingegnose presentazioni, ma la cucina francese può anche offrire alcuni piatti sorprendenti che forse preferirete mangiare prima e prima di imparare i nomi degli animali e dei loro organi. Eccone alcuni:
Tete de Veau (testa di vitello)
Questo piatto si aggiudica la torta per l'originalità. È uno dei piatti preferiti dell'ex presidente Jacque Chirac. La Tete de Veau è una specialità regionale, ma si può trovare in alcuni ristoranti e bistrot parigini come Le Rubis o Le Vaudeville.
Lingua di bue affumicata
Conosciuta come “Langue Lucullus” e ripiena di foie gras, è uno dei piatti (insieme alla Tete de Veau e alle cosce di rana) che si possono assaggiare da Benoit.
Trippa (pancia di vitello) - cibo dell'anima francese
Può essere molto gustosa se servita con patate bollite. Assicuratevi che lo chef sia competente. La trippa deve essere preparata in condizioni perfette.
Ris de Veau (animelle, ovvero pancreas di vitello)
Si tratta di un piatto che fino ai primi anni Settanta era comune nei menu degli ottimi ristoranti statunitensi. Oggi il pancreas è stato requisito dai laboratori medici.
Perdrix (Pernice)
Quale modo migliore di festeggiare il Natale se non divorando uno di questi uccelli che è stato attirato fuori dal suo albero di pere?
Pintade (Faraona)
La pintade sostituisce spesso il tacchino come volatile festivo per le feste. Oppure si può mangiare la pintade saltata in padella per le occasioni meno formali. Anche se non è un giorno di festa, potete trovare la faraona in alcuni menu, tra cui quello dell'Ambassade d'Auvergne.
Piccione
Il piccione è presente in molti menu di ristoranti raffinati, come Les Bouchons du 5eme (non si tratta di piccioni parigini).
Zampe di maiale, ovvero zampone, muso di maiale, guancia di maiale
Se siete amanti delle parti del maiale, non dovete andare oltre il famoso ristorante Au Pied du Cochon, nel quartiere Centre Pompidou di Parigi. Qui potrete trovare praticamente tutte le parti del maiale che desiderate assaggiare.
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