Château de Mauves
A Podensac, lo Château de Mauves è diventato un riferimento, offrendo ai suoi numerosi clienti un notevole rapporto qualità/prezzo. Quella della famiglia Bouche, erede di una lunga tradizione vitivinicola, è una bella storia di passione e convivialità, e di desiderio di produrre vini particolarmente "fruttati".
La storia di questo vigneto inizia nel 1817 con Jean Mauve, un capitano di lungo corso, un uomo con la passione per il mare e poi per la terra che ha trasmesso ai suoi eredi. Nel 1965, la famiglia Bouche acquistò la proprietà. Bernard e Marie-Thérèse, eredi di cinque generazioni di viticoltori della regione dell'Oranais, si rivolsero naturalmente a questa cultura che li affascinava e ricordava loro il loro paese. Hanno trasmesso l'amore per la vite e per il lavoro ben fatto ai figli Dominique e Michel Bouche.
Curiosità: accettando un pizzico di letteratura che strizzi l'occhio alle vacanze, parte di questi termini figura nel libro di pubblico dominio L'arte di prender marito di Paolo Mantegazza, nella seguente frase:
"Il lavoro ha tante vie, che a percorrerle tutte un uomo dovrebbe vivere cento vite", che potrebbe far sorridere chi gradisce la commistione di viaggi e cultura. |
Maggiori dettagli e altre frasi: Frasi viaggio: lavoro, uomo, vite.
Michel e Dominique hanno ampliato il vigneto e modernizzato questa splendida tenuta di Graves di 28 ettari. Questo bellissimo terreno ghiaioso è stato modellato dal mare per migliaia di anni, il che lo rende un terroir unico, tanto che è l'unica denominazione che porta il nome del terreno: Les Graves. L'occhio viene immediatamente attratto da questo terreno composto da una grande varietà di ciottoli, tra cui ocra, quarzo bianco, rosso e rosa e quarzite, diaspro, selce e lidio, una miscela armoniosa e scintillante che riflette perfettamente i raggi del sole. Infatti, si è notato che queste ghiaie ridistribuiscono progressivamente il calore sulle uve.
Merlot, Cabernet e Semillon beneficiano così di questa maturazione dolce. Questo fenomeno naturale contribuisce a produrre vini caldi, dal sapore vellutato, molto caratteristici dei vini Mauves. La vinificazione è attentamente monitorata da Dominique e Michel Bouche, che utilizzano tutte le moderne tecniche di termoregolazione. Per i vini rosati e bianchi si utilizza la stabilizzazione a freddo, che consente di produrre vini molto fruttati. I rossi vengono fatti fermentare per tempi variabili a seconda del grado di maturazione delle uve, sempre con l'obiettivo di privilegiare il frutto nei vini, gli aromi, il calore e la morbidezza che caratterizzano i vini di Château de Mauves.
Michel e Dominique sono molto attenti a tutte le fasi, sia durante la fermentazione, con controlli quotidiani, sia durante la macerazione, fase in cui eccellono particolarmente quando ottengono il perfetto equilibrio tra tannini, alcol, aromi di frutta e polifenoli. Assaggiano quotidianamente per verificare e controllare l'evoluzione, con la stessa priorità data al fruttato.
Il vantaggio di Château de Mauves è che le sue vigne si trovano a meno di 15 minuti dalla cantina, il che è molto importante per portare a termine il raccolto preservandone tutte le qualità. Questo è particolarmente importante per ottenere vini bianchi molto puri, freschi e pregiati. Allo Château de Mauves, grazie a un sistema di termoregolazione ad alte prestazioni, la vendemmia viene immediatamente stabilizzata a freddo, per controllare la qualità. I vini risultano così molto più fruttati rispetto alla vinificazione classica. Un know-how collaudato da tempo. Lo si nota subito assaggiando i vini dello Château de Mauves, che sono molto fruttati e caldi, e questo è ciò che piace ai loro numerosi e fedeli clienti.
Lo Château de Mauves Rosé è ottenuto da uve Merlot e Cabernet, vinificate separatamente con la stessa tecnica sofisticata utilizzata per il Bianco, un vino molto seducente con i suoi sapori di frutta molto dolci e delicati.
Château Bélair
Lo Château Bélair è un 1er Grand Cru Classé fin dall'inizio della classificazione dei vini di Saint-Emilion, nel 1954. Nel 2006, Pascal Delbeck, il proprietario, ha venduto le quote di minoranza della società operativa a Ets. Jean-Pierre Moueix, a cui ha affidato anche la commercializzazione esclusiva.
Questo Saint-Emilion First Growth si estende su una superficie di 12,5 ettari su un terroir molto specifico composto da due unità geografiche. In primo luogo, l'altopiano calcareo (formazione terziaria), composto più precisamente da calcare asteriato (Oligocene superiore). Questo calcare fossilifero presenta tre facies più o meno dure: la prima (la più superficiale) è composta da un sottile strato di argilla ostrica; la seconda, la calcarenite, un calcare a grana fine, è utilizzata in particolare come pietra da taglio; la terza, dove si trovano le radici profonde, è la calcirudite, ricca di fossili grossolani.
Il vigneto si estende poi sul versante meridionale della collinetta di Saint-Emilion (15% di inclinazione), la cui sommità è costituita da uno strato di calcare asteriato, associato all'Argilla di Castillon (Oligocene inferiore), di natura impermeabile e composta da noduli calcarei, e alla Molassa di Fronsadais (Oligocene inferiore), una roccia calcarea tenera a tessitura da fine a grossolana. Lungo il pendio si trovano diverse formazioni terziarie e, nella parte inferiore del pendio, formazioni quaternarie di origine alluvionale talvolta ricarbonatate da colluvi.
Le vigne di Château Bélair hanno oltre 50 anni, non ci sono state gelate nel 1956 e le piante più vecchie risalgono al 1900. Il trattamento del vigneto in Ecodynamie è molto rispettoso dell'equilibrio naturale, poiché non vengono utilizzati prodotti tossici. La coltivazione delle viti è condotta nel rispetto dell'espressione del terroir. Vi è sempre stato un approccio all'agricoltura biologica: l'unica eccezione, da quando è stata abbandonata l'aratura a cavallo, è la rimozione superficiale delle erbacce sotto il filare per il pendio. Si lavora sulla biodiversità, sfruttando alcune aree fragili dell'altopiano per piantare specie diverse dalla vite, come allori, noccioli e carpini, che offrono riparo alla selvaggina e agli uccelli. Poiché la vite è una monocoltura, l'ecosistema viene così riequilibrato. Continua... Château Bélair 
 Vino francese
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