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Cibo francese: Blanquette de Veau a base di vitello
in Visitare Parigi
A Parigi è primavera, ma l'aria è ancora frizzante ed è probabile trovare una "blanquette de veau", o uno stufato di vitello nel menu del vostro caffè o della vostra brasserie.
La blanquette de veau è considerata uno dei pochi piatti francesi che si possono trovare in ogni regione. La carne di vitello viene cotta a fuoco lento finché non si scioglie in bocca. Si aggiunge un po' di creme fraiche per dare alla salsa un sapore speciale.
Curiosità: accettando un pizzico di letteratura che strizzi l'occhio alle vacanze, parte di questi termini figura nel libro di pubblico dominio La vita comincia domani di Guido da Verona, nella seguente frase:
"Il respiro della sua bocca, poichè aveva il sapore medesimo della sua carne, parvegli che fosse un bacio", che potrebbe far sorridere chi gradisce la commistione di viaggi e cultura. |
Altra Curiosità, che Apre Storie: E se nel Quartiere Latino esistessero libri sulla tua vita?
Di solito questo spezzatino di vitello viene servito con le carote, ma si possono aggiungere anche i funghi. Si inizia con una besciamella, si aggiunge il succo del vitello cotto a fuoco lento, un po' di vino bianco e voilà!
Questo è il piatto che ci hanno servito ieri sera Valerie ed Eric nella loro casa di Norman. Si sono chiesti se avremmo gradito questo piatto tipicamente francese. In una serata frizzante in Normandia o a Parigi, non c'è niente di meglio.
Se siete curiosi, date un'occhiata alla ricetta della "Blanquette de Veau" nel dettaglio.
Io proverò questa ricetta per gli ospiti di domani sera.
Se cercate la "blanquette de veau" a Parigi, assicuratevi di controllare le specialità del giorno affisse sulle lavagne della maggior parte delle brasserie, dei caffè e dei bar-tabacchi. Trattandosi di un piatto tradizionale della cucina casalinga, non è necessario andare in un ristorante di lusso per trovarlo.
Lo stufato di vitello è un pasto saziante e dovrebbe essere scelto come pasto principale della giornata.
La Graine et le Mulet: il segreto del grano
Il film di Abdellatif Kechiche La Graine et le Mulet ha vinto il premio come miglior film ai prestigiosi premi Cesar, paragonabili agli Oscar negli Stati Uniti.
Anche Hafsia Herzi ha vinto un Cesar come miglior nuovo talento emergente per la sua interpretazione di Rym, la vivace figlia adottiva di Slimane Beiji (interpretato da Habib Boufares). Beiji rappresenta il patriarca di una famiglia di immigrati arabi stabilitasi a Sete, una città di pescatori nel sud della Francia.
Innanzitutto, una parola sul titolo del film: La Graine et le Mulet.
La traduzione inglese non è del tutto corretta: Il segreto del grano. Dovrebbe essere: Il grano e la triglia
Il grano si riferisce a un ingrediente chiave del piatto nordafricano "cous cous", ovvero la semola.
Il cous-cous ha un ruolo importante ne La Graine et le Mulet. Il sogno di aprire un ristorante di cous-cous su una barca restaurata e destinata alla rottamazione è alla base dell'intera trama di La Graine.
È qui che la vostra comprensione (o la mancanza di comprensione del francese) può davvero gettare un po' di scompiglio nelle vostre aspettative sulla piega che potrebbe prendere la storia.
Mulet - in questo caso si riferisce al pesce (triglia). Il regista Kechiche spiega di aver scelto l'idea del mulet come simbolo: un tipo di pesce in grado di adattarsi ad ambienti difficili, un pesce testardo. È anche l'altro ingrediente principale di questo delizioso cous-cous preparato con il prodotto più abbondante ed economico disponibile in questa città di mare. (Altri piatti di cous-cous sono a base di pollo o agnello). Continua... La Graine et le Mulet: il segreto del grano 
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