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Il Marzapane di Lubecca
in Vacanze in Germania
Il marzapane di Lubecca (o Lübecker Marzipan) è il marzapane originario della città di Lubecca, nel nord della Germania. Dal 1996 il marzapane è protetto dalle direttive del Consiglio dell'UE. Il marzapane di Lubecca è prodotto da produttori locali come Niederegger, Carstens, Lubeca o Marzipan-Land e segue una serie di rigorosi principi di qualità stabiliti da impegni volontari. Alcuni di loro utilizzano esclusivamente pasta di mandorle e non aggiungono zucchero, ma la regola generale è di non aggiungere più del 30% di zucchero nell'impasto.
Il marzapane
Tutti noi abbiamo assaggiato il marzapane in diversi impasti o dolci. Il marzapane tedesco è una miscela di mandorle intere macinate e mescolate con lo zucchero e la pasta ottenuta è parzialmente essiccata. Il marzapane francese combina le mandorle macinate con lo sciroppo di zucchero, mentre quello spagnolo è fatto senza mandorle amare. Viene utilizzato come ripieno per i dolci oppure gli strati possono essere utilizzati per glassare le torte.
Alcuni ritengono che il marzapane provenga dalla Persia. È stato introdotto dai mercanti arabi in Europa. In seguito, divenne una specialità del Mar Baltico, a Lubecca, nel 1806. La popolarità del marzapane aumentò rapidamente in tutto il mondo e fu un dessert apprezzato dalle famiglie reali e ricche, soprattutto a causa dell'alto prezzo dello zucchero. Il prezzo dello zucchero diminuì nel XIX secolo e quindi il marzapane divenne un dolce alla portata di tutti. Nel XVIII secolo veniva utilizzato anche per scopi medici. La città di Lubecca è oggi conosciuta come la capitale del marzapane. Il suo marzapane è famoso in tutto il mondo per la sua qualità e consistenza.
Caffè Niederegger
Secondo le linee guida di Lubecca per i semi oleosi, il marzapane è una miscela di massa di marzapane grezzo e la stessa quantità di zucchero, anche se alcuni sostituiscono lo zucchero con uno sciroppo di glucosio fino al 3% o un sorbitolo fino al 5%. Il marzapane fine contiene meno zucchero e più pasta di mandorle. È composto da almeno 70 parti di massa di marzapane grezza e al massimo 30 parti di zucchero aggiunto. La ricetta Niederegger non utilizza zucchero per la produzione del marzapane. Il Café Niederegger di Lubecca è il luogo in cui ci si può concedere dolci di marzapane e godere di un'atmosfera unica. Il locale è ideale per la colazione, il pranzo o una cena intima. Gli chef utilizzano ingredienti freschi e di qualità e i dolci sono realizzati secondo ricette tramandate da sette generazioni.
Se sei curioso riguardo all'argomento trattato, è possibile approfondirlo nel contesto di altri Paesi e città interessanti; a tema Visitare Parigi, ad esempio, puoi leggere l'articolo Dolci natalizi francesi per buongustai: Hédiard e Fauchon.
La valle dell'Elba di Dresda
La Valle dell'Elba di Dresda è un luogo di bellezza naturale con molti siti storici e culturali. È stata sviluppata nel XVIII secolo e ospita monumenti e parchi dal XVI secolo a oggi. Per la sua architettura diversificata, i bellissimi paesaggi e l'immenso uso del suolo, è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO nel 2004. Tuttavia, il sito è stato cancellato nel 2009 a causa della decisione di costruire un nuovo ponte a quattro corsie che passa di lì. La valle si estende per circa 20 chilometri in totale, dal Palazzo Pillnitz a sud-est al Palazzo Übigau a nord-ovest, e comprende la città di Dresda.
Punti di interesse lungo la valle del fiume
Se decidete di visitare la splendida valle di Dresda, dovete fare una sosta a Dresda e salire sul punto centrale della valle, la OldTownTower, da cui si gode un ampio panorama della città. Dalla torre si possono ammirare il Palazzo Reale, la Cattedrale, la Frauenkirche, il Teatro dell'Opera Semper o il Palazzo Zwinger. Si possono anche vedere i resti delle fortificazioni costruite nel XIX secolo sulle rive del fiume. Continua... La valle dell'Elba di Dresda 
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