Parigi
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Funghi a Parigi e in Francia
in Visitare Parigi
Normalmente, in un venerdì di ottobre a Parigi, penserei di andare a sud, nella Valle della Loira, per trascorrere il fine settimana con gli amici, alla ricerca di funghi. Lì si trovano porcini, boleti, pied de moutons, galletti, trompette de la mort.
La raccolta di funghi in ottobre è diventata uno dei nostri rituali annuali, ma con mio grande rammarico sarò assente per l'uscita di quest'anno.
Ci dirigiamo lentamente ma sicuramente verso Parigi, forse in tempo per i resti della stagione dei funghi. Con un po' di fortuna, forse ci sarà qualche trombetta della morte (trompettes de la mort) o piede di pecora (pied de mouton). Altrimenti ci accontenteremo dei funghi selvatici che si trovano nei mercati all'aperto di Parigi.
Mentre siete a Parigi, potreste voler provare i “girolles” o i “chanterelles” o i carnosi “cepes”.
È facile raggiungere la regione della Valle della Loira da Parigi. Basta salire su un treno e dirigersi verso “Montresor”, uno dei villaggi più belli della Francia.
La cucina americana in una cucina parigina
Se avete intenzione di trascorrere un periodo prolungato a Parigi, potreste chiedervi quale libro di cucina portare con voi, o quali potrebbero essere i generi alimentari difficili da reperire per cucinare i piatti americani a Parigi (come la tradizionale cena del Ringraziamento con tutti gli ingredienti).
Scegliete un libro di cucina di base, ma assicuratevi che esso includa misure metriche, oltre a tazze e once. Assicuratevi di mettere in valigia un set di misurini!
Negli anni passati, era opportuno mettere in valigia alcuni di questi prodotti, ma ora molti di essi si trovano sugli scaffali dei supermercati francesi (come lo sciroppo d'acero, che è praticamente diventato un prodotto di base).
A Parigi c'è un negozio che fornisce articoli di drogheria americana (oltre a tacchini e salsa di mirtilli rossi), ma assicuratevi di controllare prima alcuni dei più grandi supermercati parigini, come il Monoprix. Il Monoprix di Montparnasse (ex INNO) ha una buona scorta di prodotti per i nostalgici, tra cui il condimento per insalata di Paul Newman.
Ecco alcuni articoli che potreste mettere nel vostro bagaglio da stiva per tenerli nella vostra dispensa parigina (a volte è più conveniente pagare in dollari USA piuttosto che in euro!):
1. Graham cracker (per la crosta di graham cracker della cheesecake).
2. Melassa (per i biscotti alla melassa, ovviamente, ma anche per la salsa barbecue).
3. Fumo liquido (per la salsa barbecue).
4. Spezie per sottaceti (per il sauerbraten).
5. Miscela istantanea per torta meringata al limone.
6. Miscela di glassa per torte.
7. Teglie/piatti per torte americane (la tortiera francese ha dimensioni e forme diverse).
8. Crisco.
9. Bisquick.
10. Spezie cajun, Adobe.
11. Cucchiai dosatori.
12. Gelatina aromatizzata, cioè JELLO (la gelatina non aromatizzata si presenta in due forme, in fogli o a volte in granuli, ma non ho avuto molto successo con nessuna delle due forme).
13. Aglio e cipolla in polvere.
14. Pangrattato/ripieno di Pepperidge Farm.
15. Pangrattato Progresso per le vostre “ricette di vitello alla francese”.
Nota: una parola sul pangrattato. Il termine francese per indicare il pangrattato è “chapelure”. Vi garantisco che quando andrete al supermercato a cercare il pangrattato, non ricorderete MAI questa parola. I puristi diranno “beh, chi mai userebbe il pangrattato comprato in negozio?”. Potete anche chiedere il “chapelure” in panetteria. Tuttavia, se siete in un ristorante, vedrete il “pesce impanato” descritto come “poisson pane”. Il ripieno, quello che si usa per il tacchino e il pollo arrosto, non esiste. È più spesso composto da salsiccia macinata mescolata occasionalmente con castagne - ma non da pane. Continua... La cucina americana in una cucina parigina 
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